来源：菌物学报

作者：中国科学院昆明植物研究所 杨祝良 研究员

在青藏高原的东南部，特别是云南西北部、四川西部和西藏东部，在降雨丰沛、海拔3400～3700 m的区域，分布有云杉或冷杉林。在这类森林中，夏天常常能够见到多种大型真菌，其中一种牛肝菌就是当地特产的物种，即中华美味牛肝菌（Boletus sinoedulis）。

中华美味牛肝菌的菌盖直径10～12 cm，近半球形至平展，表面干燥，平滑，幼时淡黄褐色至深褐色，成熟后淡黄褐色至浅橄榄褐色，边缘色稍淡。它的菌肉白色，受伤不变色。它的子实层体幼时表面被一层白色菌丝覆盖，成熟后白色菌丝消失，子实层体表面淡黄色至淡黄褐色，其菌管与子实层体表面同色，管口直径不足1 mm，常呈多角形，受伤后不变色。菌柄长5～10 cm，直径1～3 cm，棒状至近圆柱形，白色、浅灰色至浅黄色，表面被淡白色或淡黄色网纹，通常菌柄顶部网纹较密，向下逐渐变稀疏。其担孢子长14～17.5 μm，宽5～6.5 μm，近梭形。菌盖表皮由直立、近棒状、椭梭形至近球形的细胞组成。

中华美味牛肝菌分布于中国西南亚高山地区的云杉或冷杉林下，它酷似美味牛肝菌（B. edulis）。但美味牛肝菌主要分布于欧亚大陆的温带地区，在我国东北也有其踪迹，其菌盖表皮由直立、丝状的细胞组成。中华美味牛肝菌常被收购用于食材。

中华美味牛肝菌

中华美味牛肝菌