双孢蘑菇产业在种源创制、工厂化栽培与采后保鲜等关键环节均面临一系列生物技术瓶颈，制约了其整体提质增效。多组学技术通过系统解析双孢蘑菇的生长发育、逆境响应及品质调控机制，为突破上述瓶颈、实现全产业链的精准设计与调控提供了全新的研究范式。本文采用文献归纳法，系统梳理基因组学、转录组学、蛋白质组学、代谢组学及多组学整合技术在双孢蘑菇相关研究中的进展。结果表明，基因组学为种质资源评价和育种靶点挖掘奠定了遗传基础；转录组学揭示了发育转换与环境胁迫下的基因表达动态；蛋白质组学从功能蛋白层面阐释了性状形成的分子基础；代谢组学从代谢层面解析了品质形成和采后劣变相关的调控特征。多组学整合可将基因组变异、基因表达、蛋白丰度、代谢物变化和表型指标相联系，系统关联“基因-表型”，是解析复杂性状调控网络的重要途径。然而，当前研究仍存在单一组学解析局限、多组学数据整合复杂、关键候选因子功能验证不足等问题。未来应加强高质量基因组资源建设、标准化表型采集、全维度组学整合与关键分子功能验证，并推动多组学与基因编辑等技术协同创新，为双孢蘑菇精准育种、智能栽培、绿色保鲜和产业升级提供理论支撑。
香菇Lentinula edodes是我国第一大食用菌，因其独特的香味而深受喜爱，该香味主要来源于含硫风味物质。然而，这类物质的合成代谢途径和分子调控机制仍不明确。本文分析了香菇L808及其“失香”突变株ww808含硫风味物质差异，并结合多组学技术分析两菌株的基因表达谱与代谢谱，以揭示含硫风味物质突变的代谢机制差异。结果表明，与L808相比，ww808菌丝体中香菇素含量显著降低，子实体中香菇素及含硫风味物质总含量同样显著下降，提示其风味相关合成途径可能受到抑制。多组学分析揭示了两菌株在转录组和代谢组层面均存在显著差异。转录组共鉴定到846个差异表达基因，其中L808高表达基因显著富集于MAPK信号通路、氨基糖和核苷酸糖代谢等通路；而ww808上调基因则主要富集于细胞周期、糖类及氨基酸代谢过程。代谢组检测共获得858个差异代谢物，主要涉及氨基酸、核苷酸及碳水化合物代谢通路，其中与风味物质合成密切相关的半胱氨酸和甲硫氨酸代谢途径呈现下调趋势。进一步整合含硫代谢物与转录组数据进行共表达网络分析，构建了L808和ww808的含硫代谢物调控网络，分别包含6个和4个调控模块。在两菌株中排名前5的核心调控基因中，有4个基因相同；L808特有的核心基因为SAM甲基转移酶，ww808特有的核心基因为半胱氨酸蛋白酶。本研究揭示了“失香”突变香菇菌株转录及代谢通路差异，并挖掘可能参与香菇含硫风味物质合成的候选基因，为进一步明确含硫风味的分子机制提供候选通路和基因靶标。
为探究适宜褐色双孢蘑菇的采后保鲜技术，本研究以褐色双孢蘑菇Agaricus bisporus陇菇1号(甘认双孢蘑菇2026001)为材料，系统分析采收方式(切根与不切根)、贮藏温度(4、10和16 ℃)、包装材料(CPP、BOPP、PE、PVC)、钙离子(0.2%、0.5% CaCl2)及壳聚糖(0.2%、0.5%)对其采后品质的影响。结果显示：不切根采收可减少机械损伤引发的品质劣变；4 ℃低温能有效抑制呼吸作用与酶促反应；PE保鲜膜的气调保水效果更优；0.5% CaCl2处理可增强细胞壁稳定性并抑制多酚氧化酶(PPO)活性；0.2%壳聚糖涂膜在抑制褐变与维持营养方面效果显著。相关性分析表明，各品质指标间形成以水分与酶活性为核心的显著关联网络：失重率与褐变指数、PPO活性呈显著正相关，与过氧化物酶(POD)活性、可溶性蛋白、可溶性糖及VC含量呈显著负相关；硬度与可溶性糖含量显著正相关；PPO活性与褐变指数正相关，与POD活性、可溶性蛋白、可溶性糖及VC含量均呈显著负相关。主成分分析进一步验证了上述较优条件(不切根、4 ℃、PE膜、0.5% CaCl2、0.2%壳聚糖)在协同延缓品质劣变方面的积极效果。本研究通过系统评估与筛选，为构建针对该褐色双孢蘑菇品种的高效复合保鲜技术体系提供了关键参数与理论依据。
覆土是暗褐脉柄牛肝菌工厂化栽培中子实体形成的关键条件，其真菌群落对子实体生长发育的调控作用尚未明确。本研究采用宏基因组技术，分析该菌覆土起始期(NT)、菌丝长满期(JST)、原基形成期(YJT)、幼菇期(YGT)及子实体采收期(CPT) 5个关键阶段的覆土真菌群落结构与功能变化。结果显示，测序共获得13.04亿条高质量序列，拼接得到2 031.9万条contigs，注释出111 022个真菌相关非冗余基因；门水平上担子菌门、子囊菌门合计占比超90%，随暗褐脉柄牛肝菌生长担子菌门丰度升至80%以上；属水平上脉柄牛肝菌属在生长后期丰度达43.58%-48.59%，成为优势类群，具有腐生功能及共生功能的类群变化较大，其中具有一定生防功能的木霉属呈现出波动的变化趋势，在原基时期相对丰度最高；具有淀粉降解能力根霉菌Rhizopus在菌丝体时期相对丰度最高；而致病菌Botryobasidium、Teratosphaeria、Sphaceloma在采收期丰度呈现上升趋势。进一步通过Lefse分析筛选出19个阶段特异性生物标志物，KEGG功能富集显示水解酶类、转运酶类及细胞周期、信号转导等通路与子实体发育密切相关。本研究明确了暗褐脉柄牛肝菌不同发育阶段的覆土真菌群落演替规律及功能特征，为揭示覆土微生态与菌菇的互作机制、优化栽培微环境提供了科学依据。
为深入解析工厂化袋式栽培和瓶式栽培斑玉蕈Hypsizygus marmoreus子实体风味差异，以工厂化栽培的褐色品系子实体和白色品系子实体为研究对象，采用顶空气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)技术对样品进行检测，通过计算相对气味活度值(ROAV)明确其关键挥发性风味物质。结合电子舌(E-tongue)技术，比较样品中非挥发性风味物质差异。结果表明，在工厂化袋式栽培和瓶式栽培褐色品系子实体中共鉴定出44种挥发性风味物质，袋式栽培和瓶式栽培白色品系子实体中共鉴定出50种，其中醇类和酮类占比最高。ROAV分析明确了正辛醛、1-辛烯-3-酮及1-戊烯-3-酮为工厂化两种栽培模式下白色品系和褐色品系子实体共有的关键挥发性风味物质，其中1-辛烯-3-酮风味贡献度最高。工厂化袋式栽培和瓶式栽培生产的褐色品系子实体样品的挥发性风味和非挥发性风味的差异均较白色品系更加明显。本研究结果为优化工厂化栽培斑玉蕈特征风味提供了理论依据与实践指导。
本研究于2025年7-8月采用随机踏查法和样线法对岭峰国家级自然保护区大型真菌进行资源调查和标本采集，共采集标本326份，利用形态学和分子系统学方法对上述标本开展鉴定。综合鉴定结果与历史资料得出该保护区大型真菌2门4纲18目82科149属249种的名录，其中包括1个中国新记录属和4个中国新记录种。基于此物种名录对该保护区大型真菌的物种组成、区系特征和资源状况进行分析，结果显示：红菇科Russulaceae、多孔菌科Polyporaceae、锈革孔菌科Hymenochaetaceae、牛肝菌科Boletaceae、球盖菇科Strophariaceae 5个科为优势科，所含物种数占总物种数的33.74%；红菇属Russula、乳菇属Lactarius、丝膜菌属Cortinarius、乳牛肝菌属Suillus等8个属为优势属，所含物种数占总物种数的25.71%；区系特征方面以世界广布科属和北温带分布科属为主，整体呈现明显的温带区系特征；保护区内共有食用菌71种，药用菌89种，食药兼用菌37种，有毒菌21种。本研究结果为岭峰保护区大型真菌的物种多样性保护与动态资源评估及可持续发展提供了科学依据。
冬虫夏草菌Ophiocordyceps sinensis是青藏高原特有的虫生真菌，寄生蝙蝠蛾幼虫。通过对青藏高原生境及宿主的长期适应，冬虫夏草菌演化出了特有的基因组特征。本研究以蛹虫草菌Cordyceps militaris为外群，对冬虫夏草菌O. sinensis、多刺蚁叉状线虫草菌O. polyrhachis-furcata、澳洲线虫草菌O. australis和偏侧线虫草菌O. unilateralis进行比较基因组学分析，结果显示线虫草属物种分化呈现明显的阶梯状模式，且分化节点与宿主类群的转换高度关联；同时，属内物种在基因复制规模上存在显著差异，提示基因复制是影响其基因组演化多样性的重要因素之一。其中，冬虫夏草菌表现出适应极端生境及宿主的基因组特征，经历了明显的基因家族重塑：与能量代谢、跨膜转运及次级代谢相关的基因家族扩张；而木聚糖降解、光信号感知及部分物质转运相关通路则发生收缩。这些扩展与收缩的基因家族与高寒低氧、强光照等环境因素及侵染宿主的长生活史有关。解析冬虫夏草菌对高原环境及宿主适应的基因组特征，为理解冬虫夏草菌在青藏高原的生存与扩散及解析其极端环境适应机制提供了基础。
玉米是内蒙古第一大粮食作物，约占全国玉米种植面积的1/10。由大斑凸脐蠕孢Exserohilum turcicum引起的玉米大斑病(northern corn leaf blight, NCLB)是玉米上最重要的叶部真菌病害之一，在内蒙古自治区各盟市玉米种植区普遍发生，严重威胁着玉米生产安全。为探究内蒙古自治区各盟市之间大斑凸脐蠕孢基因交流情况，本研究利用33对大斑凸脐蠕孢SNP特异性标记引物对内蒙古自治区6个盟市地理群体的204株大斑凸脐蠕孢进行群体遗传分析。发现6个盟市大斑凸脐蠕孢群体间遗传分化水平整体较低，基因流水平较高，且遗传分化系数和基因流分别在0.010-0.079和3.160-23.884之间，其中兴安盟与赤峰群体之间基因交流最频繁，兴安盟与呼和浩特群体之间的基因流最低。分子方差分析(AMOVA)表明大斑凸脐蠕孢群体遗传变异主要来源于群体内个体间的变异(占94%)，地理群体间的变异较低(占6%)。6个地理群体遗传多样性丰富度由高到低依次是：EG3 (通辽市)>EG5 (呼和浩特市)>EG1 (呼伦贝尔市)>EG4 (赤峰市)>EG6 (鄂尔多斯市)>EG2 (兴安盟)。系统发育、DAPC和Structure分析表明，内蒙古大斑凸脐蠕孢6个群体遗传结构与菌株地理来源间的相关性不显著，且地理距离与遗传距离之间无明显相关性。本研究揭示了内蒙古大斑凸脐蠕孢6个地理群体具有高基因流水平、弱地理分化特征和丰富的遗传多样性，表明内蒙古大斑凸脐蠕孢群体间存在频繁的基因交流且无明显地理隔离屏障，为解析病害流行规律和制定区域化防控策略提供了重要理论依据。
为探究紫芝多糖(Ganoderma sinense polysaccharide-a1, GSP-a1)的抗抑郁作用及其潜在机制，将小鼠随机分为空白对照(control, Ctrl)组、慢性不可预见性温和应激(chronic unpredictable mild stress, CUMS)组、GSP-a1组和盐酸氟西汀(fluoxetine hydrochloride, Flu)组，建立CUMS抑郁模型。通过蔗糖偏好实验、旷场实验、悬尾实验和强迫游泳实验评估小鼠的抑郁样行为。行为学测试结束后，取脑组织，采用免疫组化法检测NOD样受体热蛋白结构域相关蛋白3 (NOD-like receptor pyrin domain containing 3, NLRP3)和白细胞介素(interleukin，IL)-1β的表达与分布；免疫荧光染色观察突触后致密蛋白-95 (postsynaptic density protein-95, PSD-95)的表达；Western Blot法检测海马区NLRP3、IL-1β和IL-6的表达水平。与CUMS组相比，GSP-a1给药后能显著改善CUMS小鼠的抑郁样行为，抑制NLRP3、IL-1β和IL-6的表达，其机制可能与抑制NLRP3信号通路的过度激活、减少促炎因子IL-1β和IL-6的释放、保护PSD-95有关。
糖尿病足溃疡是糖尿病的严重并发症，常导致截肢。其发生与神经病变、缺血和感染等因素相关，其中，真菌感染常被忽视。链格孢霉感染临床可表现为皮肤结节和溃疡。值得注意的是，糖尿病足并链格孢霉溃疡极为罕见，易被误诊。现报道一例链格孢霉感染所致糖尿病足溃疡。患者女，61岁，患有2型糖尿病，在双侧足跟交叉按摩足背治疗后出现双侧足背溃疡1周，社区医院多种抗生素治疗无效。既往患有糖尿病10年，糖尿病足病3年(足背动脉斑块、足背动脉搏动减弱、足背感觉障碍)，足癣和甲真菌病10年。查体：双侧足背各见一2 cm × 2.5 cm溃疡(Wagner 1级)，周围红肿、浸润，基底见灰白色筋膜，无脓性分泌物。双足底见弥漫性较厚脱屑、足跟裂隙，足甲变形。双足背动脉搏动未触及。实验室检查：空腹血糖12 mmol/L，糖化血红蛋白21% (正常值4.0%-5.6%)，血清(1,3)-β-D-葡聚糖(BGD)水平显著升高(>600 pg/mL；正常值<70 pg/mL)。多普勒超声检查示双侧足背动脉内膜斑块形成。溃疡基底组织和足跟组织真菌荧光镜检见厚壁分隔菌丝。真菌培养1周见灰白色丝状菌落，两周后菌落转变为灰绿色。显微镜检可见暗褐色厚壁分隔菌丝，分生孢子呈顶生喙状延伸，隔膜呈砖隔样结构，符合链格孢霉形态特征。经DNA进一步鉴定为链格孢霉。诊断为糖尿病足溃疡并链格孢霉感染。立即给予胰岛素控制血糖及抗真菌联合治疗(伊曲康唑+艾拉沙班+特比萘芬乳膏)。1周后溃疡停止进展，血BGD值恢复正常。4月后溃疡愈合，足背动脉搏动恢复，足癣和甲癣也同步治愈。随访1年无复发。糖尿病足溃疡可能由链格孢霉等真菌感染引起，抗真菌三联治疗可以促进溃疡愈合，避免截肢等并发症。
云芝是一种具有药用价值的木腐真菌。采用菌草驯化栽培云芝，可缓解菌业生产与林业生态间的“菌林矛盾”，降低生产成本，兼具良好生态与经济效益。本文以采自福建农林大学的野生云芝为材料，经组织分离获得纯菌株，并通过形态与分子生物学鉴定为云芝Trametes versicolor。研究其温度、pH、碳源、氮源、无机盐及维生素等生物学特性，并通过单因素试验与正交试验优化菌丝培养条件。结果表明，菌丝最佳生长组合：碳源为蔗糖、氮源为硫酸铵、温度为30 ℃及pH 5；适量钾、镁元素与维生素可促进菌丝生长，各因素影响程度为温度>pH>氮源>碳源。经25组菌草配方筛选，以最优菌草配方与木屑栽培进行对比，结果显示：菌草云芝氨基酸总量为4.93%，是木屑云芝(2.94%)的1.68倍；粗蛋白、粗纤维、粗脂肪营养成分二者相近；三萜、黄酮、麦角甾醇含量均极显著高于木屑组，多糖含量(5.11%)亦显著高于木屑组(4.72%)。综上所述，菌草栽培可获得品质更优的云芝子实体。
本研究探讨了中华腐生牛肝菌Buchwaldoboletus xylophilus在纯培养条件下子实体诱导与发生条件，观察了栽培及纯培养条件下子实体宏观形态与显微结构，为解析其个体发育特征提供参考。结果表明，该牛肝菌原基诱导最适碳源为可溶性淀粉，最适氮源为酵母膏，最佳无机盐为FeSO4；原基发生适宜条件为温度28-30 ℃，空气相对湿度50%-70%，光照周期12 h/12 h。栽培条件下，子实体发育呈“S”型生长曲线，出菇培养第4-8天为快速生长期，第8-9天为较佳采收期。成熟期子实体显微结构观察显示，菌盖表皮菌丝为皮毛型，菌盖菌肉菌丝为横向菌丝型；菌柄表皮菌丝为栅状结构，菌柄内菌丝为纵条型；菌管菌丝为单系菌丝型，菌管髓菌丝为双叉分型，子实层体沿菌柄方向延伸至凹陷；担子具4个担子小梗，担孢子表面光滑无纹饰；菌孔为单孔型，短管状孔。纯培养条件下子实体形态建成分为7个阶段，周期为20-25 d；显微结构观察显示，菌丝扭结期、原基分化期和子实体发育初期均无组织特异性分化，子实体发育中期有柄生囊状体形成，子实体成熟期有菌管、菌管髓、担子和担孢子等组织结构形成，其形态特征与栽培条件下无明显差异。本研究较系统地研究了中华腐生牛肝菌纯培养条件下子实体发生条件，观察了栽培条件和纯培养条件下形态特征与显微结构，揭示了中华腐生牛肝菌在纯培养条件下能完成整个生活史。
松杉灵芝是一种重要的药用真菌，常生长于寒温带地区的落叶松、松等针叶树上及桦树等阔叶树上。本研究以采自新疆阿勒泰地区白桦树(Wu 2022)和吉林露水河地区落叶松(Cui 14110)上的两株野生松杉灵芝菌株为研究对象，以碳源、氮源、无机盐、木屑、pH、温度6个影响因子，探究菌株的生物学特性，并对其液体发酵过程中菌丝体的粗多糖含量、总三萜含量、超氧化物歧化酶活性、羟自由基清除能力进行研究。结果揭示，菌株Wu 2022和Cui 14110最适碳源均为玉米粉，最适氮源均为麦麸，最适无机盐均为MnSO4，最适温度均为25 ℃。但二者的最适木屑培养基质与最适pH存在差异，前者偏好白桦和落叶松混合配方，最适初始pH为7.5；后者则偏好落叶松单一配方，最适初始pH为5.0。通过正交试验优化，得到最佳因子组合：菌株Wu 2022在玉米粉10 g/L、麦麸9 g/L、白桦和落叶松混合木屑20 g/L、pH 7.0条件下培养最佳；菌株Cui 14110则在玉米粉30 g/L、麦麸5 g/L、落叶松单一木屑10 g/L，pH 6.0条件下培养最佳。活性物质提取得到两株菌株的粗多糖含量差异不显著(P>0.05)，但Cui 14110菌株的总三萜含量[(24.41±3.44) g/kg]显著高于Wu 2022菌株[(15.92±2.90) g/kg]。抗氧化活性测定显示两株菌株的超氧化物歧化酶(SOD)活性[(62.51±7.82) U/g与(60.10±7.27) U/g]及羟自由基清除率[(39.57±19.97)%与(38.38±23.33)%]差异均不显著。相关性分析表明，总三萜含量与SOD活性及羟自由基清除率均呈显著线性相关(P<0.05)。本研究为不同基质来源的野生松杉灵芝种质资源的开发利用提供了理论依据。
中华腐生牛肝菌Buchwaldoboletus xylophilus是我国继暗褐脉柄牛肝菌后又一种可实现人工栽培的食用牛肝菌，但其相关毒理学资料及子实体营养品质研究仍较少。为此，本研究围绕该新驯化栽培物种，开展急性经口毒性初评，并在2个栽培菌株(JSJ-Bu2-4和JSJ-Bu6-2)与杂木屑和松木屑2种栽培基质配方条件下，对子实体营养成分进行系统比较分析。结果表明，中华腐生牛肝菌在急性经口毒性试验条件下未见明显毒性反应；菌株和栽培基质均会影响子实体营养品质，其中菌株差异影响更为显著。总体上，JSJ-Bu6-2在氨基酸评分、氨基酸比值系数、IOM模式评分和氨基酸化学评分等多项蛋白质营养评价指标上表现较优，杂木屑配方更有利于营养成分积累。以松木屑为主的基质条件下中华腐生牛肝菌能够形成子实体，提示其具备作为替代性栽培原料的应用潜力，但其生产适用性和综合经济性仍需进一步评估。本研究较系统地构建了中华腐生牛肝菌子实体安全性初评与营养品质比较的基础数据，初步揭示了该物种营养品质形成中菌株效应强于基质效应的特征。
探讨香菇多糖(lentinan, LNT)在高脂饮食诱导的乳腺癌模型中，通过调控肿瘤相关巨噬细胞(TAMs)极化抑制肿瘤进展的作用机制。体外以棕榈酸处理4T1细胞模拟高脂微环境，给予不同浓度LNT，检测细胞增殖、上皮-间质转化(EMT)相关蛋白及PPARγ表达；通过上清转移实验观察LNT对Raw264.7巨噬细胞极化的影响。利用TIMER、UALCAN、GEPIA等数据库分析PPARγ在乳腺癌中的表达、预后价值及其与巨噬细胞浸润、脂代谢通路的相关性，并采用肥胖相关乳腺癌患者配对组织进行Western blot验证。最后，通过高脂饮食联合4T1细胞接种构建乳腺癌小鼠模型，验证LNT干预对肿瘤生长、病理改变及关键信号通路的调控作用。体外实验中，LNT呈浓度依赖性抑制4T1细胞增殖及EMT相关蛋白(vimentin、WNT1)表达，激活PPARγ；其细胞上清可诱导巨噬细胞向M1型极化(上调iNOS、抑制ARG1)。部分浓度呈现非单调剂量响应，提示存在最佳效应窗口。生物信息学及临床样本验证显示，PPARγ在乳腺癌中低表达，与不良预后相关，且其表达与巨噬细胞浸润及脂代谢通路正相关。动物实验中，高脂饮食促进肿瘤生长及PCNA、VEGFA、ARG1表达(P<0.001)，增加肺转移；LNT干预后肿瘤体积减小，PPARγ、p-ERK1/2及iNOS上调，PCNA、Vimentin、WNT1及ARG1下调(P<0.05)。LNT在抑制EMT的同时激活ERK1/2，结合促血管修复效应，提示ERK激活可能改善肿瘤微环境。香菇多糖通过激活PPARγ，调控脂代谢及EMT信号，抑制乳腺癌细胞增殖与转移，并促进TAMs向M1型极化，从而在高脂诱导的乳腺癌模型中发挥保护作用。LNT对PPARγ的调控具有微环境依赖性，对部分靶点呈非单调剂量响应，且在抑制EMT的同时激活ERK1/2通路，这些复杂特征反映了其多靶点、网络化的作用机制。本研究为香菇多糖作为肥胖相关乳腺癌的辅助干预策略提供了理论依据和实验基础。
本研究旨在系统探究六妹羊肚菌Morchella sextelata菌盖粗多糖(CPPM)对硫代乙酰胺(TAA)诱导小鼠肝纤维化的保护作用及其机制。采用水提醇沉法制备CPPM，并通过高效凝胶渗透色谱-多角度激光光散射-示差折光检测联用技术(HPSEC-MALLS-RID)，分析其以葡萄糖为核心的单糖组成及分子量分布。体外实验表明，CPPM具有显著的浓度依赖性自由基清除能力，在4 mg/mL浓度下，其对DPPH、ABTS+·、·OH及O2·-的清除率分别达到92.8%、90.4%、85.5%和47.2%。同时，CPPM在100 μg/mL浓度内对LO2及AML12细胞无毒性，并能有效逆转过氧化氢(H2O2)诱导的肝细胞活力下降，显著提升细胞内谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性(P<0.05)，降低丙二醛(MDA)含量，并通过线粒体凋亡通路调控凋亡相关基因(Bcl-2、Bax和Caspase-3/9)以保护肝细胞。体内研究通过构建硫代乙酰胺(TAA)诱导的小鼠肝纤维化模型，发现与模型组相比，CPPM (100-400 mg/kg)干预能剂量依赖性地显著降低肝脏指数(P<0.05)，改善肝功能指标，表现为血清丙氨酸氨基转移酶(ALT)和天门冬氨酸氨基转移酶(AST)活性降低。血清学分析进一步证实，CPPM能显著下调肝纤维化关键标志物—Ⅲ型前胶原(PCⅢ)、Ⅳ型胶原(Ⅳ-C)、层粘连蛋白(LN)及透明质酸(HA)的水平(P<0.05)，并有效调控炎症与纤维化相关因子，如降低转化生长因子-β1 (TGF-β1)水平，维持白细胞介素-10 (IL-10)的表达。肝组织病理学结果(HE及Masson染色)直观显示，CPPM治疗能显著减轻肝小叶结构破坏、纤维间隔增宽及炎性细胞浸润，其中高剂量组改善最为明显。本研究表明，羊肚菌菌盖粗多糖通过其强大的体外抗氧化与抗肝细胞凋亡活性，在体内通过改善肝功能、抑制细胞外基质(ECM)过度沉积、调控炎症相关因子表达及减轻病理损伤等多通路整合机制，发挥显著的抗肝纤维化作用。研究结果为将羊肚菌菌盖粗多糖开发成为辅助干预肝纤维化的功能性食品或膳食补充剂提供了坚实的实验依据。
为探究食药用真菌对谷物基质的生物转化潜力，本研究采用泰山野生灰树花Grifola albicans f. huishuhua GF8菌株，对燕麦、小麦、米、小米、大豆、黑大豆及玉米共7种谷物进行为期30 d的固态发酵，系统探究发酵过程中活性成分(多酚、多糖和黄酮)的动态变化规律，并深入解析了其与体外抗氧化活性的相关性。结果表明，固态发酵能显著促进谷物中活性成分的富集，尤其对多酚类物质的提升效果最为突出。发酵30 d后，米总酚含量达到未发酵对照组的2.66倍，燕麦多糖含量提升至3.96倍。体外抗氧化评价显示，发酵后谷物提取物的DPPH自由基清除率与ABTS自由基清除率及铁还原力均显著增强，且醇提液的综合抗氧化性显著优于水提液。相关性分析进一步表明，多酚含量与各项抗氧化指标呈极强正相关，如燕麦多酚与DPPH清除率的相关系数达0.965，小米多酚与ABTS的相关系数为0.961。浓度依赖性实验证实，多酚溶液的抗氧化活性具有明确的剂量依赖性，在200 μg/mL浓度下，大豆与黑大豆提取物的DPPH清除率均超过99%。本研究通过多谷物模型阐明，灰树花固态发酵可通过提升多酚含量来有效增强谷物的抗氧化能力，为开发高附加值功能性谷物产品提供了理论依据。
以灵芝Ganoderma lingzhi为材料，采用不同的碳源和氮源制备灵芝液体菌种培养基，研究不同碳氮源配方对灵芝菌丝生物量、直径和密度的影响，以及对灵芝液体菌种中羧甲基纤维素酶、过氧化物酶、多酚氧化酶、漆酶4种胞外酶活性的影响。结果表明，灵芝在以玉米粉为碳源和苜蓿粉为氮源的复合培养基中培养时，其菌丝球大小均匀，直径最小为0.33 cm，密度最大为7.67个/mL；在以玉米粉为碳源或以苜蓿粉为氮源的液体培养基中，灵芝液体菌种的多酚氧化酶和漆酶活性最高，分别为227.29 U/mL和195.81 U/mL，羧甲基纤维素酶和过氧化物酶活性处于较高水平，分别为146.36 U/mL和16.71 U/mL。总之，玉米粉和苜蓿粉作为原料的液体培养基，对于灵芝的生长及灵芝酸的含量具有显著的促进效果。
本文利用孢子单核体杂交和系统选育方法育成香菇新品种3个，且3个品种均已获得省级认定。3个新品种适合冬春季的设施层架出菇，适宜在河北省及气候类似地区栽培。3个新品种菌龄均为90-100 d，发菌密度为70袋/m2。‘冀香1号’子实体菇型圆整、单生，菌肉质地紧密，菌盖直径51-66 mm，厚度11-14 mm，菌褶白色，菌柄上粗下细；‘承香1号’菇型圆整、单菇重最大69 g，菌盖直径55-84 mm、菌肉厚10-16 mm、质地紧实、不易开伞，菌柄上下等粗；‘承香2号’幼蕾时尖顶、成熟菌盖趋向于平顶，菌盖颜色较白、菌肉厚10-18 mm、鳞片周生，菌柄上粗下细。
本研究以云南野生灵芝资源为材料，首先通过形态学观察和分子系统学分析明确供试菌株的物种归属及遗传背景，在此基础上采用系统选育方法，并结合2021-2025年连续多年的多点示范栽培试验，成功选育出“云灵6号”“云灵7号”和“云灵8号”3个灵芝新品种。3个品种均具备漆状高光泽、菌肉厚实且无黑色壳质线等优良性状，但在形态细节上各具特色：“云灵6号”子实体呈牛血红至紫红褐色，菌盖多圆形，菌肉棕褐色，菌柄细长且中生；“云灵7号”子实体红褐色，成熟后菌盖呈圆形，菌肉白色，菌柄粗壮且中生；“云灵8号”子实体黄褐色，菌盖多为扇形或半圆形，常分化出2-3个菌头，菌肉雪白色，菌柄侧生。该系列品种均属中低温型，子实体发育最适温度为18-26 ℃。本研究选育的“云灵”系列品种在形态特征、农艺性状及活性成分积累方面具有显著的差异化优势，不仅丰富了我国灵芝种质资源库，也为高原特色灵芝产业的提质增效提供了多样化的良种选择。
