《菌物学报》是由中国科学院主管、中国科学院微生物研究所和中国菌物学会联合主办的刊物，期刊为中国科技核心期刊（北大核心、中信所核心、CSCD核心、RCCSE A 类）、中国精品科技期刊；入选“2025年中国最具国际影响力学术期刊”。
本专辑立足功能食品研发的前沿需求，旨在系统推动真菌资源多样性、代谢产物构效关系与靶向健康效应之间的理论贯通与技术集成。通过整合多组学挖掘、合成生物学修饰等现代生物技术，揭示新型真菌活性物质的形成机制、生物转化路径及精准营养干预潜能，从而构建从菌种溯源、安全性评价到功能验证的完整知识体系。为加速我国特色真菌资源在功能食品领域的理论创新与产业化转化，推动“健康中国”战略中关于天然产物驱动的营养干预策略的实现，《菌物学报》编辑部特邀请江南大学徐美娟教授担任期刊特约编辑，拟定于2027年3月22日出版“功能食品导向的真菌资源挖掘与创新应用”专辑，欢迎各位专家踊跃投稿！
专辑主题：功能食品导向的真菌资源挖掘与创新应用
特约编辑：江南大学 徐美娟 教授
拟定出版日期：2027年3月22日
一、征文范围
1) 新型食用与功能真菌资源的系统挖掘与功能评价
? 潜力菌株的多维度发现与鉴定
? 组学驱动的功能基因与代谢产物挖掘
? 体外与细胞模型水平的功效初步验证
本方向旨在系统发掘具有潜力的新型或未充分开发的食用、益生或共生真菌资源（包括大型真菌、酵母及丝状真菌）。重点关注其菌丝体、胞内/外代谢产物（如蛋白、多糖、次级代谢物）的营养与健康功能评估，解析其作为新型功能食品原料或活性成分的潜力，为后续开发奠定资源与理论基础。
2) 合成生物学与代谢工程驱动的真菌细胞工厂构建
? 高底盘细胞开发与工具包优化
? 异源合成途径的重构与适配
? 代谢流调控与生产性能强化
本方向聚焦于利用合成生物学、代谢工程及基因编辑技术，对模式酵母或丝状真菌进行理性设计与重塑。研究旨在创建高效“细胞工厂”，以可持续、规模化地合成目标功能成分（如特定结构的真菌蛋白、稀有活性多糖、萜类化合物等），突破天然菌株产量低、生长慢的瓶颈，实现从“挖掘”到“智造”的跨越。
3) 真菌源高价值组分（蛋白/多糖）的创新制备与构效优化
? 菌丝蛋白发酵工艺与质构调控
? 真菌多糖的绿色提取、结构解析与分子修饰
? 蛋白/多糖的构效关系与精准营养递送
本方向专注于两类核心产物的技术创新：一是菌丝蛋白的高效发酵制备、质构调控、风味改良及其在替代蛋白食品中的应用；二是真菌多糖（如灵芝多糖、酵母β-葡聚糖等）的定向提取、分子修饰、结构解析与免疫调节、肠道健康等特定功能的构效关系研究，旨在提升其功效与应用性能。
4) 面向未来食品的真菌应用前瞻与交叉挑战
? 非传统真菌食品的安全性评估与法规科学
? 智能发酵过程控制与规模化制造
? 个性化营养应用探索
? 可持续性与循环经济模式构建
本方向具有前瞻性与综合性，探讨真菌资源在功能食品中应用所面临的共性挑战与未来趋势。内容包括但不限于：非传统真菌（如镰孢菌）作为食品原料的安全性评估与法规路径；真菌发酵过程的精准调控与智能制造；基于真菌的功能食品个性化营养解决方案；以及来源于真菌的食品系统的环境可持续性分析与生命周期评价。
征稿范围包括但不限于以上几个方向，其他相关创新性研究均可。综述和研究论文均可，中文文章和英文文章均可投稿。
二、投稿要求
1. 投稿方式：请通过《菌物学报》官方网站http://journals-myco.im.ac.cn在线投稿，首次投稿的作者需注册用户名和密码，注册成功后可立即投稿。投稿时，在投稿系统的标题栏内填写题目时，请务必在文章题目前注明专辑名称，样例：功能食品导向的真菌资源挖掘与创新应用：文章题目。
2. 格式要求：中、英文投稿均可，来稿需严格按照本刊最新已发表文章格式撰写；图表内容请以中英文双语描述；参考文献采用“著者-出版年”制。
3. 综述投稿要求：综述性文章要有代表性、前瞻性和综合性。通过对大量文献的完整把握和准确分析，应明确阐述该选题的研究历史背景、最新研究成果、当前存在的关键问题及其解决的可能方案，指明该领域较为具体的发展趋势。
4. 版权声明：投稿文章应未在正式出版物上公开发表，也不在其他刊物或会议的审稿流程中，不存在一稿多投现象；本刊文责自负，作者必须保证文章的真实性，因抄袭剽窃、弄虚作假等行为引发的一切后果，由作者自负。
5. 发表费和稿费：主题专辑的文章按照《菌物学报》统一标准收取版面费、支付作者稿酬，并免费为作者提供2本样刊。
6. 备注：专辑不是增刊，是正式刊期出版的主题专辑，专辑投稿按照《菌物学报》标准审稿流程和审稿要求审理。
三、截稿日期：2026年12月15日
四、专刊咨询：电话：010-64807521；E-mail: jwxt@im.ac.cn
