毛木耳Auricularia cornea Ehrenb.具有营养丰富、口味脆、风味独特的优点,受广大消费者青睐(戴玉成和杨祝良 2018;谭伟等 2018)。毛木耳子实体富含蛋白质、氨基酸、多糖、维生素及矿物质等主要营养成分,营养价值高,其子实体具有较大的开发利用前景(Song & Du 2010)。四川是我国毛木耳生产规模和产量最大的省份,主要栽培模式为“熟料袋栽荫棚出耳”(谭伟等 2019)。目前四川省主要栽培的毛木耳品种包括‘上海1号’、‘781’等,而适用于毛木耳液体菌种扩繁生产的菌株资源较为缺乏。随着食用菌工厂化进程的不断深入,选育出适于毛木耳工厂化液体菌种专用新菌株显得十分重要。基于此,本项目育成适于毛木耳工厂化液体菌种专用新菌株‘昊阳黄背2号’,并开展毛木耳液体菌种工厂化生产应用,实现批量化集中制袋,为毛木耳的产业持续健康发展提供有力的品种支撑。

‘昊阳黄背2号’是由采自什邡市龙泉山的野生毛木耳子实体经组织分离、初筛和复筛驯化培育而来。2016-2018年,什邡昊阳农业发展有限公司采取工厂化集中制袋累计示范种植‘昊阳黄背2号’111.5万袋,制袋成品率高达97.3%。该菌株于2020年4月9日通过四川省非主要农作物品种认定委员会认定,命名为‘昊阳黄背2号’,认定编号为川认菌2020012。

‘昊阳黄背2号’固体培养7 d菌落边缘整齐,15 d菌落呈非均匀状,无色素。栽培配方为木屑33%、玉米芯30%、棉籽壳10%、高粱壳6%、米糠10%、玉米粉3%、麸皮3%、石膏1%、石灰4%。在适宜温度下接种57-62 d可出耳。‘昊阳黄背2号’耳片呈耳形或不规则形,子实体丛生,有层次感(图1)。耳片边缘光滑,颜色深红褐色。鲜耳子实体背面为浅黄白色至灰白色,腹面有褶皱、不平滑,呈红褐色至深红褐色;干耳子实体背面呈灰白色,腹面由耳片基部向边缘伸展,颜色逐渐加深,红褐色向黑褐色过渡;出耳较整齐。鲜耳耳片长度15-22 cm,耳宽13-19 cm,耳厚0.18-0.23 cm,整朵子实体长15-28 cm、宽15-22 cm。‘昊阳黄背2号’经ITS序列分析鉴定为毛木耳Auricularia cornea,遗传性状稳定,子实体形态田间表现一致,是一个不同于现有栽培品种的新菌株。

2014-2016年分别在四川省什邡和中江开展区域试验,‘昊阳黄背2号’单袋干耳产量平均达202.09 g/袋,显著高于对比菌株‘川琥珀1号’13.41%。2016-2017年生产试验中,‘昊阳黄背2号’每袋干耳产量212.33 g,较对照‘川琥珀1号’高13.37%,抗油疤病,出耳商品性状优良,具有较强的示范推广应用价值。农业农村部食品质量监督检验测试中心(成都)测定结果显示：氨基酸总量为6.286%,脂肪为0.245%,蛋白质为6.952 g/100 g,灰分为2.77%。

‘昊阳黄背2号’适宜四川省成都市、德阳市等种植毛木耳的区域,冬季制袋,春夏季出耳;工厂化栽培无地区和季节限制。液体菌种制种时,液体培养基25 ℃恒温培养10 d,确定菌液颜色均一,无明显色素,菌丝球呈白色,直径0.1-0.5 cm后,进行大罐(1 000 L液体)制种,培养7 d,接种时菌丝含量为11.12%- 12.99%。菌丝最适生长温度24-30 ℃,子实体最适生长温度为25-28 ℃。菌丝生长阶段无需光照,培养基含水量为60%-65%;耳片生长阶段,光照强度300-650 lx;空气相对湿度为85%-90%。子实体生长发育需通气良好。待耳片边缘开始弹射孢子,即可采收。采收前停止喷水,抓住子实体基部,用力掰下。