金针菇Flammulina filiformis、香菇Lentinula edodes和猴头菇Hericium erinaceus具有重要的经济价值，生产种植主要集中在中国、日本和韩国等地(戴玉成和杨祝良 2018；戴玉成等 2021)。金针菇、香菇和猴头菇富含氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有抗肿瘤、提高免疫力、抗疲劳、益肠胃及增智等多种药用保健价值(戴玉成和杨祝良 2008；Wu et al. 2019；陆欢等 2021)。2019年，中国工厂化金针菇年产量达161.94万t，是中国食用菌工厂化生产中规模最大、产量最高、发展最快和技术最成熟的栽培种类(李勇等 2021；刘启燕等 2021)。香菇是我国广泛栽培的食用菌之一(李玉等 2015)，据中国食用菌协会统计，2019年香菇产量达1 115.94万t，为我国第一大栽培菇种。猴头菇在浙江省常山县、黑龙江省林海市等地广泛种植，应用于药品、保健食品及普通食品开发，具有广阔的市场前景(马强等 2021)。

金针菇、香菇、猴头菇均属四极性控制的异宗结合食用菌，有性世代产生担孢子(鲍大鹏 2019)。担孢子萌发、发育形成单核菌丝，不同极性可亲和的单核菌丝经过质配形成双核体菌丝。异核的双核菌丝，具有锁状联合，经过发育后扭结形成原基，长成子实体(鲍大鹏 2020)。目前，国内栽培的金针菇品种主要有黄色和白色系列，子实体的颜色受一对等位基因控制，黄色为显性基因，白色为隐性基因(谢宝贵等 2004)，与白色品系相比，黄色品系质地更脆嫩、香味更浓郁(刘宗奇等 2021)；但黄色金针菇菌柄基部会产生明显褐变，栽培周期长，适合工厂化设施生产的短周期黄色品种缺乏。以机械化生产、周年化栽培为特征的工厂化生产是香菇产业升级发展方向，目前香菇品种选育尚不能满足产业对工厂化香菇新品种周期短、潮次明显、适合工厂化集约化周年栽培的需求，尤其缺乏短周期、优质厚实的工厂化香菇品种。猴头菇的保健功能逐步为消费者认可，特别是保健和制药行业，猴头菇中有效成分含量高低已成为加工企业关注的主要质量指标，需要选育多糖含量高的品种。

‘浙金102’ (图1)于2012年在金针菇菌株‘ZAASFy006’ (来源日本)子实体成熟后，收集孢子，进行多孢自交。通过菌丝观察检测，保留具有锁状联合结构的菌株，经母种表现测试及小试管快速出菇测试等多层次筛选，最终选取菌丝长势强、生长均匀且菇色为浅黄色的材料进行栽培出菇。经5年的优株复选和分离，获得产量高、出菇快、整齐度高、菇色较浅的‘浙金102’，2019年开始进行区域性试验及生产性栽培，表现出产量高、抗性强、品种佳的特点，2022年4月通过浙江省农作物品种认定委员会认定(浙认菌2022002)。

‘L901’ (图2)于2013年在香菇菌株‘LTH’ (来源武义)子实体成熟后，收集孢子，进行多孢自交；自交菌株进行出菇测试，选择其中产量较高、出菇快、出菇集中、品质好的子实体进行组织分离，经过多次重复分离再出菇栽培，获得菌株‘L901’，其栽培表现稳定一致，出菇快，前三潮产量高，口感好，风味足，2022年4月通过浙江省农作物品种认定委员会认定(浙认菌2022001)。

‘浙林猴2号’ (图3)于2016年以‘常山猴头99号’ (来源常山)为育种材料，经亚硝基胍化学诱变，通过初筛和复筛获得有效成分与综合性状优于现有菌株的突变菌株，2018年开始进行区域性试验及生产性栽培。‘浙林猴2号’栽培表现优势明显，子实体头状或倒卵形、不分枝，白色，干猴头菇子实体色泽白中带黄。2022年4月通过浙江省农作物品种认定委员会认定(浙认菌2022003)。

金针菇‘浙金102’菌丝健壮旺盛、生长均匀，生长温度5-32 ℃，适宜温度为20-30 ℃；出菇温度5-18 ℃，适宜温度8-9 ℃；培养基pH 5.5-6.0。栽培瓶发菌时间25-28 d，发满菌瓶需要后熟5-7 d，栽培周期61-66 d，比对照‘F7’短2-6 d。子实体丛生、浅黄色，菌盖圆形、光滑，商品菇菌盖直径5.2-9.7 mm，厚1.6-1.8 mm；菌柄直，柄长148-170 mm，直径3.7-4.3 mm，基部绒毛少；口感爽滑，略带甘甜。经农业农村部农产品质量监督检验测试中心(杭州)检测：子实体蛋白质2.14 g/100 g，多糖含量0.38 g/100 g，粗纤维0.8%，锌含量4.6 mg/kg。在工厂化栽培条件下，‘浙金102’出菇栽培料配方：棉籽壳6%，麦麸22%，米糠17%，玉米芯47%，玉米粉3%，豆饼3%，轻质碳酸钙1%，石灰1%；子实体平均产量达到394 g/瓶(湿料1 000 g)，比对照黄色品种‘F7’增产33.1%。发菌成品率、子实体产量、质量等综合性状均明显优于对照‘F7’。

香菇‘L901’菌丝适宜生长温度20-25 ℃，原基分化温度10-22 ℃，子实体生长适宜温度10-20 ℃。菌丝满袋需后熟55 d左右，三潮栽培周期160 d左右。菇盖圆整、厚实、褐色，表面鳞片明显，菇柄细短，柄盖比小，口感好、优质菇比例高。经农业农村部农产品及加工品质量监督检验测试中心(杭州)检测：子实体蛋白质含量4.64 g/100 g，粗纤维含量1.1%，氨基酸总量3.77%，其中天门冬氨酸0.30%、谷氨酸0.73%。培养料配方：杂木屑77.5%，麦麸20%，碳酸钙1.5%，糖1%；前三潮子实体平均产量941.7 g/棒(湿料3 000 g)，比对照‘浙香6号’增产15.8%。

猴头菇‘浙林猴2号’菌丝生长温度6-30 ℃，适宜温度22-25 ℃；子实体生长温度10-25 ℃，最适温度16-20 ℃。子实体肉质，无分枝，头状或倒卵形，商品菇直径8.3-11.5 cm，无柄，菌刺下垂，长0.5-1.5 cm。经农业农村部农产品及加工质量安全监督检验测试中心检测：子实体含总糖33.3%，粗多糖4.82 g/100 g，粗纤维2.6%，粗脂肪3.8 g/100 g，粗蛋白15.2%。培养料配方：棉籽壳45%，杂木屑25%，麸皮15%，玉米粉13%，碳酸钙1%，糖1%；子实体平均产量达562 g/袋(湿料1 400 g)，比对照‘常山猴头99号’增产4.66%；粗多糖比对照‘常山猴头99号’ (粗多糖4.35 g/100 g)高10.8%。

‘浙金102’在调温、调湿及通风设施条件下可周年栽培。配料时严格控制培养料的C/N，利用机械装瓶，出菇瓶采用1 400 mL的聚丙烯塑料瓶，利用接种机进行接种。发菌时避光培养，培养温度16-18 ℃，CO₂浓度0.3%以下，相对湿度60%-70%。催蕾时控制温度13-14 ℃，相对湿度90%-95%，CO₂浓度0.2%以下。菇蕾长至瓶口处时，隔天光照1 h，光照强度200 lx左右，促进子实体健壮、整齐生长，菇蕾长出瓶口2.5 cm左右时进行套筒。子实体长至菌柄长15-16 cm、菌盖直径0.5-1.0 cm时，一次性采收。该品种温度偏高时，菇柄基部易变褐色；对光线敏感，强光易造成菇盖色深，因此栽培时应注意控温控光。

‘L901’菌棒养菌期棚内温度保持在24 ℃，15 d后菌丝呼吸作用增强，产生的热量增多，菌棒堆温和料温会相应升高，要加强菇棚通风量，注意降温；待菌丝长满袋5-7 d后，可以开始刺孔，刺孔前棚温降至20 ℃，每棒刺72孔，孔深5 cm。刺孔后注意监测点温度，保证菌棒料温在22-24 ℃。催蕾时需5-10 ℃的温差刺激，空气相对湿度维持在85%-90%，3 d左右菌袋表面褐色的菌膜就会出现白色的裂纹，此期间要防止湿度过低或菌袋缺水，以免影响子实体原基的形成。现蕾前3 d内将棚温保持在15 ℃，现蕾后将棚温保持在17-18 ℃直至采摘结束。该品种养菌后期，菌棒对温差及震动刺激敏感，管理不当，会发生白袋出菇甚至爆菇现象，栽培时注意控制温差、减少震动刺激。

‘浙林猴2号’适宜在浙江省自然气候大棚层架栽培，6-7月制原种，7月底8月初制栽培种，9月中旬制作栽培袋，10月下旬至次年4月底出菇。采用层架式发菌，培养温度23-25 ℃，空气相对湿度65%-70%，避光发菌。接种后约10 d，菌落直径5 cm左右时，脱外袋或撕开封口胶一角，增加穴口供氧量，同时疏袋散热。发菌培养25-30 d，菌丝长满袋，即可转入出菇管理。原基形成要有散射光诱导；子实体生长阶段，保持空气相对湿度85%-90%。菇蕾形成后，经10 d子实体发育成熟即可采收。该品种出菇期温度高于24 ℃时，注意做好降温措施，温度低于10 ℃时，要加强保温。