湿热预处理对刺芹侧耳蛋白质理化性质、结构和功能特性的影响

程倩颖,史瑞婕,常明昌,孟俊龙,刘靖宇,冯翠萍

菌物学报 ›› 2021, Vol. 40 ›› Issue (7) : 1776-1787.

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菌物学报 ›› 2021, Vol. 40 ›› Issue (7) : 1776-1787. DOI: 10.13346/j.mycosystema.200340 CSTR: 32115.14.j.mycosystema.200340
研究论文

湿热预处理对刺芹侧耳蛋白质理化性质、结构和功能特性的影响

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Effects of moist-heat pretreatment on the physicochemical properties, structure and functional characteristics of Pleurotus eryngii protein

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