草地学报

›› 2007, Vol. 15 ›› Issue (5): 506-508.DOI: 10.11733/j.issn.1007-0435.2007.05.020

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青贮中苜蓿蛋白的降解特性及化学添加剂的影响

郭旭生, 周禾, 玉柱   

  1. 中国农业大学草地研究所, 北京, 100094
  • 收稿日期:2007-06-22 修回日期:2007-06-26 出版日期:2007-10-15 发布日期:2007-10-15

Study on the Characteristics of Proteolysis in Ensiled Alfalfa Treated with Different Chemical Additives

GUO Xu-sheng, ZHOU He, YU Zhu   

  1. Institute of Grassland Science, China Agricultural University, Beijing 100094, China
  • Received:2007-06-22 Revised:2007-06-26 Online:2007-10-15 Published:2007-10-15

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摘要： 苜蓿(Medicago sativa L.)在青贮时,其中的蛋白被大量降解形成非蛋白氮,而非蛋白氮不能被反刍家畜有效地利用,导致苜蓿青贮料中氮的严重流失。本研究对青贮过程中苜蓿蛋白的降解以及单宁酸、甲酸和甲醛等对蛋白降解的抑制机理做了探讨,并分析了苜蓿青贮后粗蛋白、氨基酸组成的变化、蛋白降解所形成肽的种类及不同添加剂对其的影响。在此基础上,利用体外法对苜蓿青贮料的营养价值做了初步评价。

关键词: 苜蓿青贮, 蛋白降解, 蛋白组成, 肽, 氨基酸, 化学添加剂

Key words: Alfalfa silage, Proteolysis, Protein components, Peptides, Amino acids, Chemical additives